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健康拜托冰箱

发布时间:2015-12-03 09:46:35
健康拜托冰箱

  韩国的综艺节目《拜托冰箱》很火爆,中国版的也会很快开播了。这个节目之所以火爆,不外乎是因为通过冰箱可以看到公众人物的隐私,更加深刻地了解到他们的生活方式 ,冰箱里装着的不仅仅是食物,更是一个人、一家人生活态度的最佳写照,透过各种各样的冰箱,讲述着各种各样的人生故事,也决定着不同的健康水平。

  

  正如没有完美的人一样,能够正确使用、管理冰箱的人也几乎不存在,,或多或少的都会存在不同的问题,但是共性的问题却集中在2点。

  一、冰箱是过期食物的贮存点。

  现代社会里,人们最喜欢做的事情就是“买买买”、“玩玩玩”、“吃吃吃”,这三件事情下来,往往会造成家中多出很多并不常用或者常吃的食物,相信很多人的冰箱中都有外地过来的食物,虽然不合自己的口味,几乎不吃,甚至从来都没有打开过,但是依然占据着冰箱中的一隅,认为食物只要放入冰箱,就好像进入了可以停滞的时光宝盒,永不变质。不信的话,看过这篇文章后,回家翻翻冰箱,至少能够找出一件已经过期的食物。

  冰箱保存食物的基本原理,就是通过低温控制微生物繁殖和酶活动的一种方法。但是低温冷藏或者冷冻的环境并非无菌,比如肉毒杆菌能够在-16℃保持一年之久的生命力,毒素毒力能够在-79℃保持2个月,尤其家庭使用冰箱的食材很多时候不是一次性使用,而是缓解到室温,使用部分食材,剩余的食材会再次放入冰箱冷冻,这样一来很容易将在室温时候产生的毒素带入到冰箱中,对于健康造成潜在的威胁。

  

  二、食材没有被放置在冰箱合理的位置。

  不同的食材都有不同的成分,因此保存条件也是个性化的,这样才能获得相对较长的保存期限。 冰箱在设计的过程中,根据冰箱内部不同的温区,设计了各种各样的收纳位置,也是基于这样的考虑。但是,大部分人在食用冰箱的时候,很少看说明书里的介绍,往往按照个人的习惯使用,对于很多食材的保存方式并不恰当。比如柠檬,在西餐中经常使用,很多人会把它放在冰箱的冷藏室,通常冰箱冷藏室的温度在3-10℃,但真相是,柠檬最佳的贮藏温度是12.7-14.5℃, 可以保存1-4个月。

  再比如香蕉,也是大家家中常备的水果,很多人会把它放入冰箱的冷藏格,其实在现实生活中,香蕉为了运输方便,会在其真正成熟之前就采摘上市销售,而香蕉需要在12℃以上的条件下,才能实现自然的催熟,达到最佳口感,如果我们将其放入通常温度在3-10℃的冷藏室,不仅不能催熟,甚至在低于5℃的条件下储存,会发生果皮发黑、果心发硬的状况。通常,只要将香蕉放在室温13-14℃的条件下,通常可以保存2-4天。

  那么如何正确地管理冰箱呢?

  第一、制定阶段性的饮食计划。

  最好的状况就是找营养师根据个人和家庭状况,制定一周或者一个月的饮食计划,在此基础上有目的的定量购买食材,可以做到最大限度地减少食材的剩余。

  

  或者以个人的生活特点、季节变换为出发点作为选购食材的依据。比如,低于经常回家吃饭的人来说,蔬菜、水果、鲜豆、鲜奶可以一周采购2次,肉类可以一周采购2次;对于经常出差或者不在家吃饭的人来说,家中新鲜的果蔬就不必准备,现用先买就可以,但是可以家中常备些挂面、米粉等主食,常温保存即可 。速冻主食、肉类可以每月采购2次,或者1次,海产品可以每季度采购一次,放入冷冻室。预包装现成的调味料,比如咖喱粉、涮锅底料、炒菜预制调料等,也可以准备些,这样无论何时回家,都可以快速地让自己吃上美味的饭菜。

  第二、选购食物看剩余保质期。

  我们购买食物,最重要的就是看剩余的保质期,通常超市会在临近保质期的时候,进行打折促销活动,如果买回能够很快吃完,那么值得下手,如果买回一大堆,但是即便过了保质期也吃不完,不仅单一的食物会虐待自己的胃口,一旦发生食物变质,对健康的危害更大。

  

  第三、分割大体量食材。

  很多细菌在常温的时候会迅速繁殖,而且在低温状态下也不会死,因此我们在购买大体量的食材,又一次吃不完的时候,最好提前分割成小块,比如肉类、黄油等。不仅用起来方便,而且可以减少带入冰箱中细菌的种类和数量,减少食物污染的概率。

  第四、定期清理冰箱。

  很多人从来不清理冰箱,尤其经常在外就餐或者在父母家蹭饭的人,家中的冰箱虽然很空,但是因为一直插电工作,食物蒸发出来的水分凝结成的厚厚冰层会影响冰箱的制冷效果,而且很多食物长期混放会造成串味儿,因此可以以季度为周期,或者半年未周期,清理冰箱,扔掉过期的食材、处理掉快要过期的食材、清除冰层。

  

  第五、选购适合自己的冰箱。

  市面上的冰箱功能越来越细分,容量越来越大,甚至很多都是对开门的,任何一个女人在面对如此多样的冰箱时候,都是很难控制住购买欲望的。但是在刷卡前请一定想清楚,自己是否真的会下厨房,每周有几次下厨的机会,如果对于方便面里面煮个鸡蛋就是豪华大餐的人来说,买了一个对开门的冰箱有什么意义呢?!还不如用这笔钱买个常温酒柜或者橱柜来的恰当,或者对于经常自父母家蹭饭的人来说,吃饭的人多,食材的种类也特别丰富,老人家经常会买菜,给父母家添加一台大容量的冰箱,是个非常不错的选择!

  

  第六、穿插使用不同的食材保存方式。

  

  保存食物的方法有很多种,比如干制、腌制、辐射、化学等,低温只是其中的一种。现在有各种抽真空罐储气罐售卖,可以很方便的保存吃了一半的食材,而且可以无限次的重复使用,大家购买若干,将食材放入真空罐,抽去空气,防止食物被氧化,减少微生物的危害,如果食材长时间不使用,还可以将抽真空后的食材放入冷冻室保存,更可以延长保存的时间。

  





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